お客様の声
- おばさん 様
- 投稿日：2016年02月02日
普段は手作りしております。この度は、当店の商品だからと思って食してみました。私には他店との比較は出来ませんが、中のアンはとても美味しかったです。
私が手作りする理由は、ギョーザの皮にこだわっております。美味しい皮を作ろうと、「フリップス」制の麺を作る機械を買い求め、今ではそれを利用し、試行錯誤しております。
御社のぎょうざの皮は私には、少々固く感じました。
焼き方が間違っているのでしょうか。
御社の餃子を食した私の感想です。
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お店からのコメント
コメント、有難うございます！
皮についてのご意見有難うございます！
この餃子は、焼餃子専用に使用しています。水餃子や蒸し餃子は小麦の種類を代えて、厚めの皮にするとモチモチした食感になります。但し、この食感を求めると、焼餃子にした場合面倒で、時間もかかり、パリッとした食感を求めてる人には受けません。それで、薄手の皮にしております。
皮が薄いので、焼き方としては、フライパンを暖めて、油を引き、冷凍のままで並べ水(出来ればお湯の方がベター)を底が浸かる程度入れ(この時水溶き片栗粉を、牛乳のような色の溶液にすると羽が付きます)、蓋をして蒸らします。水気が無くなったら、再度胡麻油を入れて蓋をして、今度は軽くフライにする感じで、1分程待ちます。すると、皮はパリッと、中はジューシーな焼餃子になります。一度、チャレンジして見てください。