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朝からテンションが上がる絶品パンの友とは？

「鹿児島と言えば黒豚。最上級の黒豚を使ったベーコン。
全国のパン屋さんから使いたいと問い合わせがあるほど。」

オススメの食べ方は？

「表面を焦がす程度焼いて野菜と一緒にパンに挟めば、脂がパンにしみ込み絶品のクラブサンドに！」

加熱しない生タイプのベーコン。
ドイツでは主流で生肉に近い歯ごたえ。
噛むほどに旨味がしみ出てきます。

普通のベーコンは焼くと縮んでしまいますが、
増量剤を使わない無添加ベーコンは縮みません。

「少し厚めに切ればステーキのようなダイナミックな食感。
でもやっぱりパンと一緒に食べたーい。
表面をかりっと焼きレタス、トマトとパンに挟んでクラブサンド風に。
パンの甘みとベーコンの香りが絶妙にマッチ。
また、こちらも無添加。ポークソーセージもパンにピッタリ。
無添加なのに味もしっかりしていてロールパンに挟んでホットドッグ風に。」

一切添加物を使わず豚肉の加工品を作るという、業界では無謀とされる製法を実現。

「契約農家がストレスがかからないように育てた黒豚のバラ肉を使います。
旨味成分のアミノ酸が多く含まれているのが特徴。
天然塩やスパイスなどをすり込みます。でも黒豚って脂身が多いんですね。
さっぱりして甘い脂。そんな素材の旨味をより引き出すため、最低でもこれを１ヶ月間熟成させるんです。塩抜きをして大分産桜のチップでさらに３日間薫製にかけます。
ちなみにこの薫製室も手作りなんだとか！
さぁパンに合う黒豚ベーコン出来上がったようですよ！んーん。いい香り！
三日間じっくりいぶされておいしそうな飴色に。
旨味と香りが凝縮されたベーコンです。」

時期	メディア	商品
2023/12	CREA 2024年冬号	プレミアムソーセージ 鹿児島黒豚 短鼻豚
2023/11月号	おとなの週末	黒豚なんこつ丼3食セット
2022/12/25	読売新聞夕刊	炭火焼豚 ウデ
2022/11月号	おとなの週末	黒豚餃子
2022/10/30	南日本新聞	ウインナー・フランクフルト
2022/5/18	FBS福岡放送 めんたいワイド	スペアリブ炭火焼
2021/12月号	Discover Japan	黒豚しゃぶしゃぶ
2020/9/16	テレビ朝日 くりぃむクイズ ミラクル9	黒豚ハム・ソーセージ三昧
2019/6/29	MBC南日本放送 ふるさと鹿児島	鹿児島ますや
2014/9月号	料理王国	商品全般
2008/11/5	フジテレビ とくダネ！	ポークハム
2007/8/15	BRUTUS	餃子
	東京新聞	餃子
	一個人	詰め合わせ
	おとなの週末	コロッケ
	週刊文春	しゃぶしゃぶ
2007/8/1	AERA	ハム
	向笠千恵子さん	ベーコン
	danchu	しゃぶしゃぶ肉
	週刊女性①	色々
	週刊女性②	色々
	全国うまいもの名鑑	色々
	レタスクラブ	ジャーキー
	NHK 今日の料理	しゃぶしゃぶ
	CREA	精肉
	週刊朝日	ハム・ベーコン
	TRENDY	しゃぶしゃぶ
	男の食彩	色々
	東スポ	ベーコン
	料理通信	ハム・ソーセージ
	麒麟本格焼酎	味噌漬け
	自然食	ハム
	一個人	色々
	anan	チーズソーセージ
	LaVie de30ans	精肉
	marie claire	ベーコン・焼豚