増量剤や、結着剤・発色剤・保存料・化学調味料・・・、などなど、体に良くない添加物は一切使っておりません！！これぞ、ますやの真髄です。

黒豚の中でも、非常に希少値の高い在来種に、より近い品種を厳選し、さつま芋を中心としたえさを与えながら、ゆとりのあるスペースで、元気いっぱいに育った、鹿児島県産黒豚を原料にしています。
さらに、テーブルミート（家庭用に販売される精肉）になるような高級な、かつ新鮮な肉を使っています。

その日の肉の状態や、湿度・温度などに合わせて、独自の製法で一つ一つ丁寧に造っています。